Sphère goût Tatin

Il y a un an j’avais réalisé un dessert autour de la pomme et de la sphère chocolat. Cette fois-ci j’ai voulu retrouvé le goût de mon dessert préféré, la tarte tatin. Pour cela on retrouve des pommes fondantes, le caramel beurre salé sous forme de mousse, le croustillant apporté par du spéculos et pour…

Dôme framboise-menthe au coeur de panna cotta

Pour la St Valentin j’avais envie de faire un dessert en forme de dôme et à base de fruits. Ayant toujours des framboises au congélateur (c’est un fruit facile à travailler surtout en brisures) je suis forcément partie vers une mousse framboise pour composer le dôme. Pour faire plus cadeau de St Valentin son coeur…