Tarte dacquoise passion-framboise

Cette recette je l’ai apprise lors d’un cours de pâtisserie avec Gérald Gallur, c’est une tuerie ! Ingrédients dacquoise : 180g de blanc d’oeuf (environ 5 oeufs) 110g de sucre en poudre 140g de poudre d’amande tamisé 70g de sucre glace tamisé Préparation de la dacquoise : Chemiser un cerclage (moi j’utilise le tour de…