Galette des Rois

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie ! même si je ne suis pas un accro de la galette des Rois je me suis prêté au jeu. Voici la recette : Tout d’abord il faut 2 disques de PATE FEUILLETE. La recette est ici : Pâte feuilletée CREME PATISSIERE (on en utilise que 160g): 3 jaunes d’ œufs 1/2…

Paris-Brest façon Conticini pour la nouvelle année 2015

Pour la nouvelle année j’ai décidé de faire le dessert signature du grand pâtissier Philippe Conticini : son Paris Brest. Pour cela je me suis fortement inspiré de la recette de mon magazine « Fou de Pâtisserie » (n°3). J’ai par contre modifié la taille de la couronne, doublé la crème et fait la pâte à choux…