Macaron chocolat noir intense

J’ai enfin conjuré le sort du macaron ! Cette recette est inspirée de la recette des macarons chocolat de Ladurée : Pour environ 25 macarons : Ingrédients pour les coques :  130g de poudre d’amande 125g de sucre glace 7,5g de cacao 32,5g de chocolat 70% 3 blanc + 1/4 de blanc (7,5g) 105g de…

Mon baba d’Asie : soho, coco, thé matcha, litchi

Dans le cadre du concours du magazine « Fou de Pâtisserie » sur la revisite du baba, voici ma participation avec un baba imbibé au soho, roulé dans de la poudre de coco, surmonté d’une crème fouettée au thé matcha et de billes gélifiée au litchi. Voici la recette : Pour 4 pièces Pour la pâte à…